O Curso de Pastelaria destina-se a atuais ou futuros profissionais da área, com ou sem experiência, que desejem adquirir, melhorar ou atualizar os seus conhecimentos e competências técnicas.

Pastelaria

Saídas
Profissionais

  • Ajudante de pasteleiro;
  • Pasteleiro de 3ª;
  • Empreendedor (criação e gestão do próprio negócio).

Objetivos

  • Conhecer regras de higiene e segurança alimentar na restauração;
  • Conhecer regras de higiene e segurança na restauração;
  • Identificar os diferentes equipamentos, utensílios e matérias-primas;
  • Saber aplicar técnicas de receção e armazenamento de produtos e alimentos;
  • Desenvolver as principais técnicas de pastelaria;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de caldas e cremes;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de massas de pastelaria;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de gelados, parfaits, sorvetes e granizados;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria salgada;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria tradicional e de restaurante;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria fina, moderna e de épocas festivas;
  • Aplicar técnicas de decoração e cake design;
  • Adquirir noções sobre o funcionamento de uma pastelaria de fabrico diário;
  • Desenvolver estratégias para a criação e gestão do próprio negócio.
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